FOOD TAIPEI 2007  五月號

六月亞洲食品盛事 —

2007 台北國際食品展、食品機械展、包裝工業展即將聯袂登場！

◎主辦單位：

中華民國對外貿易發展協會

台灣區食品暨製藥機械工業同業公會

中華民國產品包裝協會

◎展覽地點：

食品展： 臺北世界貿易中心展覽大樓 (世貿一館)

           (536家參展廠商使用1,579個攤位)

食品機械展 & 包裝工業展：

   世貿一館  (22家參展廠商使用169個攤位)

   世貿二館  (150家參展廠商使用295個攤位)

   世貿三館  (110家參展廠商使用402個攤位)

* 展覽館地址:

    世貿一館： 台北市信義路5段5號

    世貿二館(台北展演二館)： 台北市松廉路3號

    世貿三館： 台北市松壽路6號

◎展覽日期： 2007年6月21-24日

◎展覽時間：

◎ 廠商名錄：

每冊新臺幣200元整，光碟版每片新臺幣200元整(光碟版與紙本合購只要新臺幣300元整），請於展覽大樓一樓貿協書廊洽購。

◎ 展出項目：

食品展

蔬菜水果、生鮮農產食品、酒類、咖啡、茶、飲料、肉類及乳製品、休閒食品、保健食品、素食品、水產食品、冷凍調理食品、糖果餅乾、食品添加物、烘焙食品、餐具器皿，及餐飲連鎖加盟

食品機械展

食品生物技術及產品、食品與飲料加工機械設備、烘焙設備、食品包裝機械設備、冷凍、冷藏與調理設備、廢棄物處理與消毒設備、CAD & CAM、分析與測量儀器、餐飲設備、販賣機器、食品加工添加物、食品工業技術

包裝展

包裝機器及包裝材料、紙類容器、包裝工廠設備、自動填充、密封與秤重機、印刷機、膠帶、膠模與棧板、倉儲設備、食品與藥品包裝機、製袋機、材料控制設備、真空包裝機、輸送帶、伸縮膜包裝機

聯絡人：

外貿協會展覽業務處

食品展: 鄧素心 小姐　(展務，分機：2616)

食品機械展、包裝工業展: 張碧容 小姐　(展務，分機：2615)

食品展、食品機械展、包裝工業展: 陳凱怡 小姐　(宣傳，分機：2204)

電話：886-2-2725-5200　　  傳真：886-2-2725-1959

E-mail： foodtaipei@taitra.org.tw

E-mail： foodtech@taitra.org.tw

E-mail： tppack@taitra.org.tw

　

周邊活動：

2007年農產食品夏季採購商談會暨亞太食品論壇

委辦單位：經濟部國際貿易局
　  主辦單位：中華民國對外貿易發展協會
　

實用資訊：

96年台北專業展商務觀光行程  (國外買主服務)
　

「台灣商務旅遊網」於展期間，將於展覽大樓一樓（信義路入口）處設立旅遊服務櫃檯，提供商務旅客有關旅遊資訊與行程報名服務，歡迎多加利用。您亦可利用「台灣商務旅遊網」 http://www.taiwanbiztour.com/fantasia/ch/index.asp 報名參加!

台灣食品相關行業人士如欲參觀本展，歡迎利用台北國際食品展網站 www.foodtaipei.com.tw

完成線上預先登記，一旦資格審核通過即可獲得「國內業者參觀證」。

>>報名FOOD TAIPEI

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2007廠商特別報導: 台灣酒莊大觀

(Photo/TSOU-MA-LAI FARM OF TAIWAN COUNTY FARMERS' ASSOCIATION)	台南縣農會走馬瀨農場觀光酒莊
	台南縣農會走馬瀨農場觀光酒莊，係於2003 年元月23日正式開幕， 擷取國外休閒農莊結合釀酒的新型經營方式，本農場以觀光酒莊為 經營模式，設於全國休閒農場龍頭的走馬瀨農場，主要著眼於將酒定 位為休閒。 　　走馬瀨農場觀光酒莊係定為觀光休閒酒莊，以本土農業文化為主軸。台南縣為農業大縣、水果王國，發展釀酒條件得天獨厚。加入WTO後菸酒自由化，縣農會依法申請取得合法執照，使走馬瀨農場成為嘉南地區第一個合法觀光酒莊，今後將以水果酒為主軸，陸續為國產水果打開一片新天地。

彰化縣釀酒觀光研發協會	(Photo/CHANGHUA COUNTY BREWERY TOURISM RESEARCH AND DEVELOPMENT ASSOCIATION)
彰化縣釀酒觀光研發協會以推動本土釀酒觀光文化之健全發展，結合農業生產、釀酒觀光及休閒旅遊為一體，提高農產品附加價值，提升國際競爭力為宗旨。 鵬群行為協會會員之一，酒莊就設在二林葡萄園區內。自產果園的特研葡萄品種是鵬群行酒品品質保證的基本和驕傲之處。鵬群行頂級白葡萄酒嚴選四個品系的葡萄釀造而成，經驗嚴選出搭配之葡萄品種、依各種品種的特性、小心掌控每個製程。頂級白葡萄酒建議冰鎮後使用，帶有蜂蜜香氣和甜味、口感似冰酒風味，更榮獲2004年金牌獎的肯定。

(Photo/PULI FARM ASSOCIATION RURAL VILLAGE LEISURE WINERY)	埔里鎮農會農村休閒酒莊
	埔里鎮農會農村休閒酒莊位於有「小西湖」之美稱的鯉魚潭畔，是行政院農委會與921重建會輔導的九大酒莊之一。 埔里酒莊在此研發出三種不同酒品，以埔里當地較具特色的農作物為產製原料，分別是新鮮百香果原汁為釀造原料的「百里飄香」12度、具有五葉松香氣的「迷霧森林」39度，以及清甜芬芳的「真情玫瑰」16度。其中「真情玫瑰」及「迷霧森林」則獲得第二屆農村酒莊酒品評鑑的銅牌獎！

南投縣信義鄉農會	(Photo/SHIN-YI HSIANG FARMERS' ASSOCIATION)
信義鄉農會處全國最大的梅子產區，加上為台灣布農族的原鄉，因此在開發產品時，將梅子產業和布農族傳統這兩大主軸，經由釀酒與包裝設計過程互相融合。因此後產品的設計特別，強調在地性與原住民文化，無論是包裝還是產品名稱，都清楚表達出「它來自台灣信義鄉」的概念。目前農會將梅酒系列的產品，取名為「梅子跳舞」、「忘記回家」、「長老說話」，另外又以布農族傳統小米酒改良而來的小米酒，取名為「小米唱歌」、「山豬迷路」等特殊的民族風格，讓品酒多添了一份活潑的氣息。
主打商品 -- 山豬迷路  據說日據時代信義地利部落裡有一位相當擅長釀酒的伍禡 WU MA 奶奶，由於日人限制私釀。所以伍禡 WU MA 奶奶都會利用黑夜用黑布將自家窗戶緊密遮住，進行穀釀的最後蒸餾作業。以提供族人於慶典中飲用。待作業完畢後再利用深夜將蒸餾完的酒渣，運至山谷中丟棄，適巧倒完之後出外覓食的山豬受到酒香的吸引，蜂擁而至，開懷品嚐起酒香四溢的酒渣。 　　或許是不勝酒力，也可能是意猶未盡山豬們竟然循著味往伍禡 WU MA 奶奶的家中前進。整理完畢的 伍禡 WU MA 奶奶最後將黑布收下，窗戶的燭火燈光在深夜異常明亮。山豬們此時竟然狂奔的衝進伍禡 WU MA 奶奶家中。此後族人就笑稱伍禡 WU MA奶奶的穀類精釀叫山豬迷路。 　　信義鄉農會酒莊沿用伍禡 WU MA 奶奶精純工法釀製蒸餾，再以頂級橡木桶存封數年裝瓶上市。為每位享用山豬迷路的同好保留住當年部落居民山居生活最為可愛的默契、友誼與歡樂。

(Photo/YU SAN WINE SHOP (VEGETABLE PRODUCTION ASSOCIATION OF SINGYI, NANTOU COUNTY))	南投縣信義鄉蔬果生產合作社(玉山酒莊)
	玉山酒莊是以在地直接從事農業生產之農民組織而成，常年受行政院農委會、農糧署、南投縣政府輔導。並於94、95年度獲得行政院農委會、農糧署及CAS協會評鑑為優質農村酒莊，全國酒品評鑑第一名。 酒莊的主打產品是以精選黃梅低溫釀造的"微醺時刻"，保留天然梅香，濃郁酒質，酸酸甜甜自然呈味，口感豐滿溫順，值得細細品嚐，加入冰塊風味更佳，酒醇黃梅香溫馨浪漫情意動。 豹族竹炭高梁酒亦是熱賣產品，特色在於利用竹炭功效，吸附酒類發酵後所產生的甲醇、醛類、雜醛油等雜質，同時釋出多種礦物質，讓酒品更加甘醇好喝、減少宿醉情形。

苗栗縣大湖農會	(Photo/DAHU WINELAND RESORT)
大湖酒莊位於苗栗縣大湖鄉，秋冬陽光充足，鮮少降雨，年均溫攝氏20度，是種植草莓的絕佳地點 。近年來，大湖酒莊已成為最著名的草莓酒釀造地，來自世界各地的遊客均慕名而來，以一睹草莓原鄉的迷人丰采。品酒中心是由老糧倉改建而成，大型邊窗汲取四周陽光，遊人閒坐於充滿歐風的後花園，享受遠離都市喧囂的寧靜。 酒莊自製的草莓酒和李子酒是以當季鮮果釀造而成，不含任何人工味劑，保留了最原始的養分與風味。品酒前可先觀色、聞香，在口中輕漱，以感受果酒多層次的香氣，及入喉的柔順質感。引用前若能冰鎮15-20分鐘，則風味更佳。

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本月新知: 品酒藝術

品酒是一種有趣的學問與藝術，要靠經驗的累積，才會有豐富深入的見解。而品酒時有一定的步驟與程序，首先手要拿著杯腳，避免手溫與杯子接觸而影響酒的溫度與風味。接著就是觀察顏色、清澄度；酒的顏色與清澄度除了影響酒的接受性外，也顯示了酒的一些特質，包括品種、年份、品質等。繼而搖晃酒杯，尋找酒痕；晃酒的目的乃是為了讓空氣進入酒中，同時讓酒中之酯、醇、和醛等香氣成分釋放出來，而顯現出酒的特有香氣。搖晃時偶會在杯壁殘存微量的酒痕，再順沿杯體滑下，形成所謂的「酒淚」，或稱「酒腳」。酒淚越多或越明顯者，大都表示這瓶酒有足夠的濃稠度。再來是聞酒；所謂聞酒乃以鼻孔貼進酒杯開口嗅聞由酒中散發出來的香氣，以評判酒香氣品質的接受性及好壞。最後是品嚐及回味；品嚐乃是用舌上不同部位之味雷去感受酒之酸、甜、苦、鹹及其它呈味性，而回味乃是將酒吞嚥入喉後再去細心體會口中遺味，包括酒之清淡及濃郁味、酸度、澀味、遺味持續時間等。

食物與酒的搭配

葡萄酒與食物的份量最好能夠配合，另外，酒體豐厚的葡萄酒適宜搭配口味較重的餐餚，而食物的醬汁、配菜與食物的烹煮過程等也宜列入選擇葡葡酒款的參考。美酒與餐餚的口味不能相去太遠，否則在兩相強烈對比的口味之下，很難產生「融合」於口的感覺。另外，當提供的佐餐酒有紅、白兩款以上時，則宜遵循品酒的原則與次序，從輕淡較澀的酒開始喝，再漸次進入豐厚濃郁的酒。

(一) 搭配之原則
1. 白酒配白肉（如豬肉、雞肉、海鮮或風味較淡的料理）。
2. 紅酒配紅肉（牛肉、羊肉、鴨肉、鮪魚等味道較重的食物）。
3. 甜酒配甜點。

　(二) 搭配要領
1. 較濃味或較酸味以及煙燻食物佐以果香較濃的葡萄酒。
2. 較油膩食物佐以酸味較重的葡萄酒。
3. 低油脂食物佐以口感清新的葡萄酒。
4. 較鹹味食物佐以口味較甜的葡萄酒。
5. 辣味食物佐以低酒精度及富果香味的葡萄酒。
　

--- 彰化縣釀酒觀光研發協會 技術顧問陳鴻章 博士 撰述

~ 廠商報你知 ~

產品名稱: 歐可冷茶 公司: 歐可茶葉科技有限公司(Booth #H1401) 產品描述: -- 首創「茶菁清洗處理製程」（發明專利字號：080643），結合「傳統」與「現代科技」創新清洗茶葉加工製程，目的在於提供最『純淨』的茶葉。所有茶葉產品皆有完善之茶葉產銷履歷制度，透過產品履歷之號碼即時上網查詢追朔該產品的完整之製茶程序紀錄。   --『歐可冷茶』系列產品係專門為冷泡茶量身打造，顛覆傳統新飲法，賦予茶品新生命。<more...>

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活動看板—   宣傳曝光機會

 FOOD TAIPEI 展覽期間將發行中、英文「參觀指南」（Show Guide），提供參觀來賓、參展廠商，以及來訪買主展場資訊導覽，並協助廠商進行促銷工作。有興趣刊登廣告的廠商朋友們可逕洽Show Guide 承印商「美食天下雜誌社」(Gourmet World Magazine) 許育菁小姐，電話：(02) 2397-2215分機19。

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