FOOD TAIPEI 2007  五月号

六月亚洲食品盛事 —

2007 台北国际食品展、食品机械展、包装工业展即将联袂登场！

◎主办单位：

台北世界贸易中心

食品暨制药机械工业同业公会

产品包装协会

◎展览地点：

食品展： 台北世界贸易中心展览大楼 (世贸一馆)

           536家参展厂商使用1,579个摊位

食品机械展 & 包装工业展：

   世贸一馆： 22家参展厂商使用169个摊位

   世贸二馆： 150家参展厂商使用295个摊位

   世贸三馆： 110家参展厂商使用402个摊位

* 展览馆地址:

世贸一馆： 台北市信义路5段5号

世贸二馆(台北展演二馆)： 台北市松廉路3号

世贸三馆： 台北市松寿路6号

◎展览日期： 2007年6月21-24日

◎展览时间：

◎ 厂商名录：

每册新台币200元整，光盘版每片新台币200元整(光盘版与纸本合购只要新台币300元整），请于展览大楼一楼贸协书廊洽购。

◎ 展出项目：

食品展

蔬菜水果、生鲜农产食品、酒类、咖啡、茶、饮料、肉类及乳制品、休闲食品、保健食品、素食品、水产食品、冷冻调理食品、糖果饼干、食品添加物、烘焙食品、餐具器皿，及餐饮连锁加盟

食品机械展

食品生物技术及产品、食品与饮料加工机械设备、烘焙设备、食品包装机械设备、冷冻、冷藏与调理设备、废弃物处理与消毒设备、CAD & CAM、分析与测量仪器、餐饮设备、贩卖机器、食品加工添加物、食品工业技术

包装展

包装机器及包装材料、纸类容器、包装工厂设备、自动填充、密封与秤重机、印刷机、胶带、胶模与栈板、仓储设备、食品与药品包装机、制袋机、材料控制设备、真空包装机、输送带、伸缩膜包装机

联络人：

展览业务处

食品展: 邓素心 小姐　(展务，分机：2616)

食品机械展、包装工业展: 张碧容 小姐　(展务，分机：2615)

食品展、食品机械展、包装工业展: 陈凯怡 小姐　(宣传，分机：2204)

电话：886-2-2725-5200　　  传真：886-2-2725-1959

E-mail： foodtaipei@taitra.org.tw

E-mail： foodtech@taitra.org.tw

E-mail： tppack@taitra.org.tw

周边活动：

2007年农产食品夏季采购商谈会暨亚太食品论坛

委办单位：经济部国际贸易局
　   主办单位：外贸协会
　

实用信息：

96年台北专业展商务观光行程  (海外买主服务)
 

「台湾商务旅游网」于展期间，将于展览大楼一楼（信义路入口）处设立旅游服务柜台，提供商务旅客有关旅游信息与行程报名服务，欢迎多加利用。您亦可利用「台湾商务旅游网」

 http://www.taiwanbiztour.com/fantasia/ch/index.asp 报名参加!

食品相关行业人士如欲参观本展，欢迎利用台北国际食品展网站 www.foodtaipei.com.tw

完成在线预先登记，一旦资格审核通过即可获得「业者参观证」； 展览期间预先登记人士报到时凭参观证即可获得免费厂商名录一本！     

>>报名FOOD TAIPEI

top

2007厂商特别报导: 台湾酒庄大观

(Photo/TSOU-MA-LAI FARM OF TAIWAN COUNTY FARMERS' ASSOCIATION)	台南县农会走马濑农场观光酒庄
	台南县农会走马濑农场观光酒庄，系于2003 年元月23日正式开幕，  撷取海外休闲农庄结合酿酒的新型经营方式，本农场持以观光酒庄为  经营模式，设于全台休闲农场龙头的走马濑农场，主要着眼于将酒定  位为休闲。  　　走马濑农场观光酒庄系定为观光休闲酒庄，以本土农业文化为主轴。台南县为农业大县、水果王国，发展酿酒条件得天独厚。加入WTO后烟酒自由化，县农会依法申请取得合法执照，使走马濑农场成为嘉南地区第一个合法观光酒庄，今后将以水果酒为主轴，陆续为台湾水果打开一片新天地。

彰化县酿酒观光研发协会	(Photo/CHANGHUA COUNTY BREWERY TOURISM RESEARCH AND DEVELOPMENT ASSOCIATION)
彰化县酿酒观光研发协会以推动本土酿酒观光文化之健全发展，结合农业生产、酿酒观光及休闲旅游为一体，提高农产品附加价值，提升国际竞争力为宗旨。 鹏群行为协会会员之一，酒庄就设在二林葡萄园区内。自产果园的特研葡萄品种是鹏群行酒品品质保证的基本和骄傲之处。鹏群行顶级白葡萄酒严选四个品系的葡萄酿造而成，经验严选出搭配之葡萄品种、依各种品种的特性、小心掌控每个制程。顶级白葡萄酒建议冰镇后使用，带有蜂蜜香气和甜味、口感似冰酒风味，更荣获2004年金牌奖的肯定。

(Photo/PULI FARM ASSOCIATION RURAL VILLAGE LEISURE WINERY)	埔里镇农会农村休闲酒庄
	埔里镇农会农村休闲酒庄位于有「小西湖」之美称的鲤鱼潭畔，是行政院农委会与921重建会辅导的九大酒庄之一。 埔里酒庄在此研发出三种不同酒品，以埔里当地较具特色的农作物为产制原料，分别是新鲜百香果原汁为酿造原料的「百里飘香」12度、具有五叶松香气的「迷雾森林」39度，以及清甜芬芳的「真情玫瑰」16度。其中「真情玫瑰」及「迷雾森林」则获得第二届农村酒庄酒品评鉴的铜牌奖！

南投县信义乡农会	(Photo/SHIN-YI HSIANG FARMERS' ASSOCIATION)
信义乡农会处全台最大的梅子产区，加上为台湾布农族的原乡，因此在开发产品时，将梅子产业和布农族传统这两大主轴，经由酿酒与包装设计过程互相融合。因此后产品的设计特别，强调在地性与原住民文化，无论是包装还是产品名称，都清楚表达出「它来自台湾信义乡」的概念。目前农会将梅酒系列的产品，取名为「梅子跳舞」、「忘记回家」、「长老说话」，另外又以布农族传统小米酒改良而来的小米酒，取名为「小米唱歌」、「山猪迷路」等特殊的民族风格，让品酒多添了一份活泼的气息。
主打商品 -- 山猪迷路  据说日据时代信义地利部落里有一位相当擅长酿酒的伍禡 WU MA 奶奶，由于日人限制私酿。所以伍禡 WU MA 奶奶都会利用黑夜用黑布将自家窗户紧密遮住，进行谷酿的最后蒸馏作业。以提供族人于庆典中饮用。待作业完毕后再利用深夜将蒸馏完的酒渣，运至山谷中丢弃，适巧倒完之后出外觅食的山猪受到酒香的吸引，蜂拥而至，开怀品尝起酒香四溢的酒渣。 　　或许是不胜酒力，也可能是意犹未尽山猪们竟然循着味往伍禡 WU MA 奶奶的家中前进。整理完毕的 伍禡 WU MA 奶奶最后将黑布收下，窗户的烛火灯光在深夜异常明亮。山猪们此时竟然狂奔的冲进伍禡 WU MA 奶奶家中。此后族人就笑称伍禡 WU MA奶奶的谷类精酿叫山猪迷路。 　　信义乡农会酒庄沿用伍禡 WU MA 奶奶精纯工法酿制蒸馏，再以顶级橡木桶存封数年装瓶上市。为每位享用山猪迷路的同好保留住当年部落居民山居生活最为可爱的默契、友谊与欢乐。

(Photo/YU SAN WINE SHOP (VEGETABLE PRODUCTION ASSOCIATION OF SINGYI, NANTOU COUNTY))	南投县信义乡蔬果生产合作社(玉山酒庄)
	玉山酒庄是以在地直接从事农业生产之农民组织而成，常年受行政院农委会、农粮署、南投县政府辅导。并于94、95年度获得行政院农委会、农粮署及CAS协会评鉴为优质农村酒庄，全台酒品评鉴第一名。 酒庄的主打产品是以精选黄梅低温酿造的"微醺时刻"，保留天然梅香，浓郁酒质，酸酸甜甜自然呈味，口感丰满温顺，值得细细品尝，加入冰块风味更佳，酒醇黄梅香温馨浪漫情意动。 豹族竹炭高梁酒亦是热卖产品，特色在于利用竹炭功效，吸附酒类发酵后所产生的甲醇、醛类、杂醛油等杂质，同时释出多种矿物质，让酒品更加甘醇好喝、减少宿醉情形。

苗栗县大湖农会	(Photo/DAHU WINELAND RESORT)
大湖酒庄位于苗栗县大湖乡，秋冬阳光充足，鲜少降雨，年均温摄氏20度，是种植草莓的绝佳地点 。近年来，大湖酒庄已成为最著名的草莓酒酿造地，来自世界各地的游客均慕名而来，以一睹草莓原乡的迷人丰采。品酒中心是由老粮仓改建而成，大型边窗汲取四周阳光，游人闲坐于充满欧风的后花园，享受远离都市喧嚣的宁静。 酒庄自制的草莓酒和李子酒是以当季鲜果酿造而成，不含任何人工味剂，保留了最原始的养分与风味。品酒前可先观色、闻香，在口中轻漱，以感受果酒多层次的香气，及入喉的柔顺质感。引用前若能冰镇15-20分钟，则风味更佳。

top

本月新知: 品酒艺术

品酒是一种有趣的学问与艺术，要靠经验的累积，才会有丰富深入的见解。而品酒时有一定的步骤与程序，首先手要拿着杯脚，避免手温与杯子接触而影响酒的温度与风味。接着就是观察颜色、清澄度；酒的颜色与清澄度除了影响酒的接受性外，也显示了酒的一些特质，包括品种、年份、品质等。继而摇晃酒杯，寻找酒痕；晃酒的目的乃是为了让空气进入酒中，同时让酒中之酯、醇、和醛等香气成分释放出来，而显现出酒的特有香气。摇晃时偶会在杯壁残存微量的酒痕，再顺沿杯体滑下，形成所谓的「酒泪」，或称「酒脚」。酒泪越多或越明显者，大都表示这瓶酒有足够的浓稠度。再来是闻酒；所谓闻酒乃以鼻孔贴进酒杯开口嗅闻由酒中散发出来的香气，以评判酒香气品质的接受性及好坏。最后是品尝及回味；品尝乃是用舌上不同部位之味雷去感受酒之酸、甜、苦、咸及其它呈味性，而回味乃是将酒吞咽入喉后再去细心体会口中遗味，包括酒之清淡及浓郁味、酸度、涩味、遗味持续时间等。

食物与酒的搭配

葡萄酒与食物的份量最好能够配合，另外，酒体丰厚的葡萄酒适宜搭配口味较重的餐肴，而食物的酱汁、配菜与食物的烹煮过程等也宜列入选择葡葡酒款的参考。美酒与餐肴的口味不能相去太远，否则在两相强烈对比的口味之下，很难产生「融合」于口的感觉。另外，当提供的佐餐酒有红、白两款以上时，则宜遵循品酒的原则与次序，从轻淡较涩的酒开始喝，再渐次进入丰厚浓郁的酒。

(一) 搭配之原则
1. 白酒配白肉（如猪肉、鸡肉、海鲜或风味较淡的料理）。
2. 红酒配红肉（牛肉、羊肉、鸭肉、鲔鱼等味道较重的食物）。
3. 甜酒配甜点。

　(二) 搭配要领
1. 较浓味或较酸味以及烟熏食物佐以果香较浓的葡萄酒。
2. 较油腻食物佐以酸味较重的葡萄酒。
3. 低油脂食物佐以口感清新的葡萄酒。
4. 较咸味食物佐以口味较甜的葡萄酒。
5. 辣味食物佐以低酒精度及富果香味的葡萄酒。
　

--- 彰化县酿酒观光研发协会 技术顾问陈鸿章 博士 撰述

~ 厂商报你知 ~

产品名称: 欧可冷茶 公司: 欧可茶叶科技有限公司(Booth #H1401) 产品描述: -- 首创「茶菁清洗处理制程」（发明专利字号：080643），结合「传统」与「现代科技」创新清洗茶叶加工制程，目的在于提供最『纯净』的茶叶。所有茶叶产品皆有完善之茶叶产销履历制度，透过产品履历之号码实时上网查询追朔该产品的完整之制茶程序纪录。   --『欧可冷茶』系列产品系专门为冷泡茶量身打造，颠覆传统新饮法，赋予茶品新生命。<more...>

top

活动看板—宣传曝光机会

 FOOD TAIPEI 展览期间将发行中、英文「参观指南」（Show Guide），提供参观来宾、参展厂商，以及来访买主展场信息导览，并协助厂商进行促销工作。有兴趣刊登广告的厂商朋友们可径洽Show Guide 承印商「美食天下杂志社」(Gourmet World Magazine) 许育菁小姐，电话：(02) 2397-2215分机19。

 想要藉由FOOD TAIPEI让世界各地的买主、厂商和媒体提前认识您的明星商品吗？这是您的大好机会 – 欢迎点选以下连结，介绍1至3项公司主打产品并附上照片，回传给FOOD TAIPEI，就有机会在我们的每月电子报，甚至是Show Daily曝光哦！

>>联络FOOD TAIPEI 报马仔

top