FOOD SHOW MAY

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FOOD TAIPEI

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May 2007 FOOD TAIPEI

コンテンツ

台北国際食品見本市　台北国際食品機械及び技術見本市　台北国際包装工業見本市— すばらしい食の三大見本市、お見逃しなく!

食品ビジネスについての2007年スペシャルリポートより:台湾の醸造所

今月のピックアップ:酒・ワインのテイスティングテクニック
特集: 今月の推奨製品

台北国際食品見本市（FOOD TAIPEI）　台北国際食品機械及び技術見本市（FOODTECH TAIPEI）　台北国際包装工業見本市（TAIPEI PACK）—

すばらしい食の三大見本市をお見逃しなく!

◎主催：

中華民国対外貿易発展協会 (TAITRA)

台湾食品・製薬機械工業同業公会

中華民国製品包装協会

◎会場：

FOOD TAIPEI：

台北世界貿易センター (TWTC)展示ホール1

(出展者数536、出展ブース数1579)

FOODTECH TAIPEI & TAIPEI PACK：

展示ホール1 (出展者数22、出展ブース数169)

展示ホール2 (出展者数150、出展ブース数295)

展示ホール3 (出展者数110、出展ブース数402)

*各展示ホールの住所:

展示ホール1：台北市信義路5段5號

展示ホール2：台北市松廉路3號

展示ホール3：台北市松壽路6號

◎開催日： 2007年6月21-24日

◎日程：

日	時間
6/ 21	9am - 5pm	事前登録済の海外バイヤー及び台湾国内業者のみ
6/22 -24	9am - 5pm	事前登録済の海外バイヤー、台湾国内業者及び入場証をお持ちの方
6/23 -24	9am - 5pm	展示場一般公開（入場料 NT$300）。1枚チケットで、同時開催のFOOD TAIPEI 2007 (台北国際食品見本市)、FOODTECH TAIPEI 2007 (台北国際食品機械及び技術見本市) 、 TAIPEI PACK 2007 (台北国際包装工業見本市)にすべて入場できます。
＊12歳未満及び身長140センチ未満のお子さまは入場をご遠慮ください。

◎ オフィシャル　ダイレクトリー：

TWTC展示ホール1FのTAITRAブックストアにて、1冊NT$200、約700円（CD-ROM版はNT$200約700円）にて販売。

◎ 出展品目：

FOOD TAIPEI:

生野菜・果物、保存野菜・果物、家禽類、シーフード、肉類及び食肉加工品、食用油脂、酪農製品、健康食品、調理済み冷凍食品、缶詰、焼いた食品、ビスケット類、酒・アルコール飲料、コーヒー・紅茶類、果汁・ソフトドリンク、調味料・菓子類、食器類、食品・飲料のチェーンストア及びフランチャイズ

台湾パビリオン：野菜・果物、中国茶、シーフード、コメ、畜産品、調理済み食品、林産品、メインテーマ展示

FOODTECH TAIPEI:

工場全体プロジェクト、食品加工及び調理機械、飲料加工及び調理機械、ホテル/レストラン/ケータリング用設備及び付属品、製パン機械及び付属品、食品包装機械、冷蔵設備、産業廃棄物処理及びサニテーション機器、テスト/計量機械、食品/飲料自動販売機、薬剤/健康食品関係設備

TAIPEI PACK:

包装工業用機械、包装用資材、紙製容器、包装工場システム、充填/密封/計量機械印刷機械、接着テープ/プラスチックフィルム/パレット、倉庫保管設備、食品及び医薬品包装機械、袋製造機械、原料ハンドリング設備、吸引包装機械、運搬装置、収縮フィルム包装機械

担当：

FOOD TAIPEI 責任者: Ms. Alice Teng (Tel：886-2-2725-5200 ext.2616)

FOODTECH TAIPEI & TAIPEI PACK 責任者: Ms. Peggy Chang

(Tel：886-2-2725-5200 ext.2615)

TAITRA 展覧業務處

E-mail： foodtaipei@taitra.org.tw

E-mail： foodtech@taitra.org.tw

E-mail： tppack@taitra.org.tw

その他のイベント

2007年農産物調達夏期セミナー及びアジア太平洋食品フォーラム

後援: 台湾経済部（経済産業省）国際貿易局

主催: 中華民国対外貿易発展協会（TAITRA）

6月 21日
09:30 - 12:30	2007年アジア太平洋食品フォーラム - 両岸食品フォーラム
13:30 - 17:10	国際フォーラム - 外食・レストラン企業のためのグローバル戦略
14:00 - 17:00	2007年農産物調達夏期セミナー
6月 22日
09:30 - 12:00	2007 年アジア太平洋食品フォーラム - 日本の有機農産食品市場：規制、流通、マーケティングのチャンス
14:00 - 17:00	2007年アジア太平洋食品フォーラム韓国果物輸入のビジネスチャンス

FOOD TAIPEI 2007へのご参加・ご出席をご希望の方は、下のボタンをクリックするだけでオンライン登録ができます。事前登録をいただいた方には公式ガイドとノベルティを無料でさしあげます。展示会場へお越しの際、参加者バッジをお示しください。

>>今すぐお申し込みを

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食品ビジネスについての2007年スペシャルリポートより:台湾の醸造所

(写真提供/台湾県農会走馬瀬農場)

台湾県農会走馬瀬農場

台湾省農会走馬瀬農場は2003年1月23日に正式オープンしました。海外の新しい運営方式を参考に、蒸留所を併設したレジャー農場となっています。

台湾随一のレジャー農場に作られた観光客向け醸造所として、飲酒をレジャーの一環と位置づけています。

走馬瀬農場は、地元農業に焦点を当てた観光客向けレジャー醸造所です。

台南県は「果物王国」と呼ばれる一大農産地で、酒醸造にも恵まれた土地柄です。

残念ながら、これまで政府はタバコ・アルコールを専売制にして民間での酒造を禁じていたため、農産物とその関連製品に余剰が生じていました。

台湾のWTO加盟によってタバコ・酒の販売が自由化されたことから、台南県農会が認可を申請し、走馬瀬農場は嘉義県および台南県で最初の観光客向け公認醸造所となったのです。

彰化県醸酒観光研発協会

(写真提供/彰化県醸酒観光研発協会)

彰化県醸酒観光研発協会は、農業生産と醸造所観光、レジャー旅行を合わせることで、地域醸造所観光の健全な発展を促進するために設立されました。

本協会は、地域農産物の付加価値と国際的競争力を高めることを目的としています。

鵬群行醸造所は協会の会員で、二林鎮ブドウ園内にあります。そこで育てられる、特別に開発されたブドウの品質が良いからこそ、基本品質を保証できるのです。

鵬群行の高級白ワインシリーズは、選び抜かれた4種の高級ぶどうを、それぞれの特徴を活かして注意深く管理しながら発酵させることで生まれます。

鵬群行のワインは冷して飲むことをおすすめしています。香りと蜂蜜のような甘さが引き立ち、アイスワインにも似たなめらかな舌触りが楽しめます。

ワイン好きの方には絶対に見逃せないワインです。

(写真提供/埔里鎮農会農村酒荘)

埔里鎮農会農村酒荘

埔里鎮農会農村酒荘には、本土の著名な湖にちなんで「小西湖」とも呼ばれる鯉魚潭があります。本醸造所は、行政院農業委員会（COA）、9・21台湾地震復興推進委員会の指導で生まれた9つの醸造所の1つです。

共同での研究開発により、3つの異なったタイプの酒・ワインが生まれました。果汁100％のパッションフルーツから醸造した「百里飄香」（アルコール度数12％）、松葉のエッセンスを入れた「迷霧森林」（アルコール度数39％）、そして甘い香りの「真情玫瑰」（アルコール度数16％）と、すべて埔里鎮を代表する農産物を主原料としています。このうち「迷霧森林」と「真情玫瑰」はCOAの第二回農村酒・ワイン品評会で銅賞を受賞しています。

信義郷農会

(写真提供/信義郷農会)

信義郷農会は台湾最大の梅農園にあり、先住民族ブヌン族の故郷でもあります。ここで作られる梅酒のシリーズには「梅子跳舞」「忘記回家」「長老説話」などがあります。またブヌン族伝統のキビ酒「小米唱歌」「山猪迷路」を始め、どれも先住民族の文化をもとにした楽しい名前の製品になっています。

言い伝えによると、台湾が日本の植民地だった時代、WU MA 奶奶という酒造りの名人がいたそうです。日本の当局は酒の醸造を禁じていたのですが、WU MA 奶奶は自宅でこっそりと酒造りを続けていました。漆黒の闇の中では、捕まることはなかったのです。

酒ができると、WU MA 奶奶は真夜中に裏山へ入り、谷底へ酒粕を捨てていました。すると猪の群れがその匂いに誘われて、跡をたどって家までやって来て、無理やり上がり込むようになりました。それ以来、村人はWU MA 奶奶の造る酒を「山猪迷路」と呼ぶようになったのだそうです。

(写真提供/玉山酒荘（南投県信義果物生産協会）)

玉山酒荘（南投県信義果物生産協会）

玉山酒荘（南投県信義果物生産協会）は地元農民が設立し、行政院農業委員会（COA）と南投県から長年にわたって補助を受けています。2005年、2006年にはCOAとCAS農産品発展協会から優良醸造所の認定を受けています。

代表的な製品は特製の梅酒です。厳選された梅を原料に、低温環境で発酵させたものです。天然の梅の香りを残し、甘酸っぱさが味蕾をくすぐります。群を抜く高品質をぜひお試しください。氷を浮かべるとさらに引き立ちます。この酒の味と香りは、この世の憂さや悩みをひとときでも忘れさせてくれるでしょう。

玉山酒荘には武炭を用いた高梁酒もあります。竹炭を使うことで、発酵過程でメタノールとアルデヒド物質が吸収され、味と香りが一層豊かになっています。

大湖酒荘

(写真提供/大湖酒荘)

大湖は苗栗県の南部に位置しています。秋から冬にかけても日光にあふれ、雨が少なく、年間の平均気温が20℃と、イチゴ栽培の最好適地です。イチゴ酒作りもすっかり有名になり、大湖郷に作られた大湖酒荘には、台湾を始め、世界中の人々がやってきます。

大湖酒荘のイチゴ酒・梅酒は人工の添加物を一切使用せず、酒本来の味と香りを守っています。味わうときにはまず香りを楽しみ、ゆっくりと味を確かめ、舌の上で転がしながら、その滑らかさをお楽しみください。おすすめの飲み方としては、15分〜20分冷やしてお召し上がりください。

大湖酒荘にはテイスティングセンターを設けています。古い穀倉を改装した建物で、大きなアーチ型の窓が適度な明るさを保ってくれています。奥の庭は北欧の田舎風で、仲間と一緒にお酒やおしゃべりを楽しむには絶好の空間となっています。

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今月のピックアップ：ワインテイスティングのテクニック

ワインのテイスティングは特殊な技能です。スペシャリストになるには長年の経験が必要です。

テイスティングするときは、必ずグラスの脚の部分を持ちましょう。手のぬくもりでワインの味を変えないためです。

テイスティングにはいくつかのステップがあります。まずはワインの色と透明度を見ましょう。これだけで、その酒のブランドや年度、品質が分かります。

次にゆっくりとグラスを揺すりましょう。理由はいくつかあります。まず、揺することで香りが立ち上ってきます。また揺するとワインに残っている滓がグラスにくっついてきます。グラスにつく滓が多いほど濃いワインです。次にグラスを鼻に近づけて、立ち上がってくる香りをかいでみましょう。これもワインの品質を判断するテクニックです。

最後に、味を確かめます。ワインが舌の各部分にまんべんなく触れるようにして、酸味・甘味・苦味・辛味を感じましょう。飲み込むときには滑らかさを確かめるようにします。

ワインに合わせた料理の選び方

ワインが違えば料理も変えていきましょう。ワインに合わせて料理を選ぶときのポイントは、メイン料理のソース、サイドメニュー、メイン料理の調理法です。

味の強いワインは重めの味の料理と合わせましょう。ワインの味と料理の味の相性が大切です。ワインと料理が合わないと、食事全体が台なしになってしまいます。2種類以上のワインを飲むときには、出てくる順番も知っておきましょう。ふつうは軽めのものか始まって、順に味の強いものになっていきます。

ワインに合わせた料理の選び方8つのポイント:

1. 白ワインは白い肉（ポーク、チキン、シーフード）と合わせましょう。

2. 赤ワインは赤い肉（ビーフ、シカ、ガチョウ、ツナ）と合わせましょう。

3. 甘いワインはデザートと合わせましょう。

4. 酸味のある料理や味の強い料理、スモークした料理は味の強いワインと合わせます。

5. 油を使った料理は酸味のあるワインと合わせましょう。

6. 脂肪分の少ない料理はフレッシュな味わいのワインがよく合います。

7. 塩辛い料理には甘めのワインがよく合います。

8. スパイシーな料理には、アルコール度数の低いワインか、フルーティーな味わいのものを選びましょう。

文：陳鴻章（彰化県醸酒観光研発協会技術顧問）

今月の推奨製品:

製品名 : OK Cold-Brewed Tea

企業名: OK Tea Technology Co., Ltd.（歐可茶葉）

製品概要:

- OK Teaでは高濃度オゾン水と最新の設備を使用した、新たな洗浄プロセスを導入しています。伝統的な茶葉洗浄プロセスに新たなテクノロジーを加えることで、最高の茶が生まれます。すべてのユニットには製造工程でロット番号がつけられ、オンラインでトレースすることができます。

　　- OK Cold-Brewed Tea は特に水出し茶愛好家のために作られた製品です。独特の抽出法と飲み方は、冷茶市場に革命を起こすと期待されています。<詳しく知りたい方は…>

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インフォメーション：格好のプロモーションの機会をご提供

FOOD TAIPEIでは開催期間中、2ヶ国語のShow Guideで皆様をご案内します。これは、来場者、出展社、バイヤーの皆様への総合的な情報だけでなく、出展企業の広告も掲載の予定です。Show guideでの広告宣伝をご希望の方は、雑誌「美食天下（Gourmet World Magazine）」のMs. Hsu Yu-chingまでご連絡ください（電話：886-2-2397-2215　内線19）。
　

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