看準單人經濟及食品安全意識提高，統一超商去年冬季熱銷商品觀察，湯頭類鮮食銷售業績成長八成，加熱早餐也成長超過二成，今年再推出十分鐘搞定生鮮組合包、半成品概念做出多種料理；另外，耗時半年，投資上千萬現代化設備強化超商飲食的口感，致力改善外食品質，從鮮速食工廠、物流及門市端皆嚴格把關，也結合全省超過1000家農戶在地契作、現代化設備與...more

受到日本福島核災及日本大雨新潟米鄉淹水的影響，今年東日本稻米缺貨，日本糧商來台採購台灣好米；農委會主委陳武雄、農糧署長李蒼郎及日方代表在彰化舉行「台灣米銷往日本啟航記者會」，共有360 公噸台灣米將分批輸日，第一批出貨108公噸，以30公斤大包裝到日本後分裝販售，下一批將以10公斤小包裝輸日，直接進入日本超市銷售。銷日的「台南11...more

在黑心食品、基因商品充斥下，癌症比例年年在增加，人們才意識到有機的重要性，全球趨之若鶩瘋有機食品，業者紛紛投入有機產業，成了未來新興市場。然而，有機與基因改造有著相關聯，可以說是先有基因改造技術，才牽引出有機鏈。 世界各地都一樣，在科技不發達的世代，所使用的耕種法其實就是現在的有機栽種；然而，隨著時代進步，人口的增加、土地資源的開...more

坊間不少奈米商品，從奈米咖啡、鈣片、面膜、洗面乳等，凸顯添加了奈米科持，易被人體吸收、效能好，價格也常較一般產品高一到二成以上，但若食品或商品未標示工業局奈米認證標章，消費者恐多花冤枉錢。目前，申請的有20家廠商生產的15大項商品、共約400個產品獲標章，多為塗料、紡織品、衛浴器具，並無食品及化妝品。

海藻糖為1832年從黑麥的麥角菌中首次提取出來，與蔗糖一樣是由兩個葡萄糖單糖組成的雙糖，是屬於非還原糖，熱量較低，吃起來卻甜而不膩，屬於膳食纖維的多醣類，在法國、日本的甜點市場，取代先前用的人工代糖，而且海藻糖可使蛋白霜打發時的氣泡更安定、更紮實，對愛吃甜食的人來說，可喜的是它的甜度只有砂糖的45%，用了海藻糖的低甜糕點，整體甜度...more

台灣的農產品，自加入世界貿易組織（WTO）後3年起，依農、漁、畜產品特性、貿易運輸方式與海外市場需求情形，農產品國際行銷計畫就馬不停蹄的執行中，並且針對台灣農產品，建置外銷網站（www.agexporter.com.tw），協助台灣農產品利用網路行銷國際市場；此外，2010年海峽兩岸經濟合作架構協議（ECFA）完成簽署，農漁等18...more

全穀類所指的包括小麥、玉米、大米、燕麥、粟米等可食的部分，由麩皮、胚乳和胚芽等3部分組成，加工後的全穀類，有助保存、方便食用、價格便宜、易於消化等優點，唯在加工過程中麩皮在穀物的精加工過程中被去除，導致B族維生素、纖維素、礦物質等營養素的流失，由於精加工過程中去除了大部分麩皮和部分胚芽，因此，精加工穀物中澱粉的含量最高。

1860年Pasteur證明了酵素的存在，目前已被大量的運用在食品、飲料等各方面，由於酵素存在於動植物及微生物體內，利用微生物能在短期內大量繁殖的特性，成為酵素生產的主要來源，2009年6月於日內瓦召開的第71屆聯合國糧農組織與世界衛生組織的食品添加物聯合專家委員會，增加了自微生物（含基因改造微生物）取得之酵素的微生物學與分子生物...more

夏天是休閒零嘴的淡季，想要突破業績，得出奇招，比方推出一口零嘴，包裝變小，熱量變低；此外，強調減油或是添加蔬菜營養成份，增加高纖營養，反而能吸引愛食零嘴的新女性；清爽訴求也很重要，而且不只是女性在意，就連愛美的男性也無法抗拒。

食品含反式脂肪將提高心血疾病的風險，若食品標有氫化植物油、人造奶油、植物性乳瑪琳等產品，均可能含反式脂肪，應減少攝取，若被查證標示不符，將要求改正，而且改正期間不得販售，若標示不符，依法開罰新台幣3～15萬元。